Ich liebe es in der Herbst/Winterzeit Gemüsesuppen zu kochen. Vor allem, weil sie immer schön satt machen. Außerdem ist diese Art von Suppen auch ein recht billiges Essen, darauf muss ich als Studentin leider auch immer mal wieder achten. Trotzdem versuche ich immer Lebensmittel aus der Region oder Bio-Lebensmittel zu kaufen. So auch bei diesen Möhren, hier habe ich für einen 1,5kg Beutel für 1,29€ bezahlt. Davon habe ich etwa die Hälfte für die Suppe genommen und es hat gut für zwei Tage gereicht.
Zutaten:
750-1000g Möhren
Ca. 1L Wasser
2TL Gemüsebrühe
Zubereitung:
Die Möhren schälen und kleinschneiden, in der zwischen Zeit das Wasser mit der Gemüsebrühe bereits im Topf warm werden lassen. Die geschnittenen Möhren hinzufügen, das Wasser sollte alles bedecken, wenn dies nicht der Fall ist, noch etwas mehr Wasser hinzugeben. Alles etwa 10 Minuten vor sich hin köcheln lassen, bis die Möhren gar sind. Dann von der Herdplatte nehmen, am besten auf einen Untersetzter (Holz, Kork) stellen und mit dem Pürierstab vorsichtig durchpürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Ich mag es gerne dann noch ein wenig Schmelzkäse hinzugeben, damit es etwas cremiger wird. Doch auch ein Löffel Joghurt oder Quark ist lecker.
Wer möchte kann noch Crutons und Hack als Topping anbraten.
Crutons selber machen: Eine Scheibe Mischbrot mit Margarine oder Butter von beiden Seiten bestreichen und etwas Gewürz drauf streuen. Das Brot dann in kleine Stücke schneiden. In die Pfanne noch etwas Öl geben und die Crutons goldbraun rösten.
Guten Appetit
Sandra
FAIRY TALE FOOD 